Om te beginnen koken we de kip, samen met een klein uitje, het kaneelstokje en wat zout en peper. Terwijl dit op het vuur staat snijden we alle uien in plakjes. Zodra de kip gekookt is gieten we het water af en scheuren we kleine plakjes af met een vork of onze handen. We bakken de ui in een beetje olijfolie tot het zacht wordt en voegen vervolgens de gekookte kip toe, samen met het kaneelpoeder, zout, peper en 4 eetlepels Sumak. Vervolgens leggen de de kip op het brood en dat rollen we op. Bovenop de rolletjes smeren we een klein beetje olijfolie, waarna we ze in de oven plaatsen tot ze goudbruin zijn. Eet smakelijk!